Durante su visita la Dra. Despierto ofreció la conferencia magistral “Educación y Nutrición” que tuvo como principal objetivo brindar los conocimientos necesarios en lo que respecta a los hábitos alimenticios que tenemos actualmente y como estos influyen en otros aspectos de nuestras vidas. A partir de este punto es que se abordó el tema de la educación y como un buen rendimiento escolar está directamente asociado a una correcta práctica alimenticia.
(de izq. a der.) María Diez, coordinadora de la Carrera de Educación de la UARM y Esperanza Despierto, catedrática de la Universidad Alcalá de Henares.
Al finalizar su exposición, la catedrática hizo principal hincapié en el valor de los alimentos como principal fuente de salud, rescatando una de las frases del conocido médico griego Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicamento”. La idea central es que la prevención va de la mano del conocimiento, siendo este último un factor que tanto padres como docentes deben tener siempre en cuenta al momento de educar a los niños, no únicamente en la escuela.
Perfil - Esperanza Despierto
Doctora en Farmacia por la Universidad de Alcalá. Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense. Catedrática de Bachillerato de Ciencias Naturales. Jefa del Departamento de Biología en el I.E.S. Antonio Machado de Alcalá de Henares. Profesora Asociada durante los 16 últimos años en los Departamentos de Microbiología y Parasitología (4) y Nutrición, Bromatología y Toxicología (12) en la Universidad de Alcalá. Integrante de la Cátedra UNESCO de Educación Científica para Latinoamérica y el Caribe.
Ha dictado cursos de Formación continua y ocupacional cofinanciados por el Fondo Social Europeo y la Comunidad de Madrid. Ha dictado talleres, seminarios y conferencias sobre Educación para la Salud en Argentina, Chile, España, Nicaragua y Perú. Ha participado en proyectos de investigación financiados por el Fondo Social Europeo, el Ministerio de Educación, la Universidad de Alcalá y la Comunidad de Madrid sobre temas relacionados con las Ciencias Biológicas y la Salud.
Es coordinadora de proyectos europeos, desarrollados en el marco del Programa Sócrates, Proyecto “Atenea” de Nuevas Tecnologías, Proyectos de colaboración entre Departamentos Universitarios y de Enseñanzas Medias. Ha presentado numerosas ponencias y comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, en temas relacionados con la Educación Sanitaria. Es responsable de desarrollo de material con uso de TICs en el ámbito de las Ciencias. Ha realizado diversas publicaciones de carácter científico – pedagógico.
