En el año 2006 se crea el Fondo Editorial con el fin de organizar la labor editorial de la universidad, que comenzó con la Escuela Antonio Ruiz de Montoya en los años 90. El catálogo del fondo editorial cuenta a la fecha con 40 títulos publicados y forma parte de la Red de Editoriales Universitarias de AUSJAL (REU-AUSJAL), con 18 universidades afiliadas que publican en conjunto más de 400 títulos al año. El fondo editorial ofrece a la venta algunos títulos de la REU-Ausjal en el local de la universidad y en las ferias a las que asiste.
